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Nos services

La force d’une équipe

Découvrez en détails notre entreprise

Votre boucher au service de la restauration.

Alp’viandes est une industrie de commerce en gros de viandes. Après plus de 40 ans d’expérience dans le métier de la viande,
nous mettons au service de la restauration et collectivité, notre savoir faire. Nous maitrisons vos besoins et nous savons répondre
à vos attentes, tout simplement parce que la viande c’est notre métier.

Les achats :
la famille ARNAUD, boucher de métier, travaille avec des fournisseurs qu’elle a sélectionnée elle-même pour la qualité de la viande, de leur savoir faire et leur maitrise technique en agro-alimentaire. De part son ancienneté dans le métier de boucher, elle est très respectée par ses fournisseurs ce qui permet de travailler en toute confiance, en partenariat dans le process de sélection des viandes : une sélection quotidienne de viande de haute qualité alliée aux meilleures origines.

La découpe :
Nous avons notre atelier de découpe et de transformation agréé CE.
Nos bouchers, désosseurs, pareurs et pièceurs, préparent et découpent selon vos exigences et vos grammages, dans le respect du produit, de la tradition et de l’évolution de vos besoins.

La traçabilité :
Dans la filière de la viande, la traçabilité débute par l’identification de l’animal.
Un numéro de lot est créé avant que la carcasse nous soit livrée. Ce numéro est reporté sur l’étiquette de la viande, découpée ou transformée, dernier maillon de la traçabilité.
L’étiquette mentionnera le nom du morceau, sous sa forme transformée, son poids, la date d’emballage ainsi que la DLC. Elle mentionne en terme de traçabilité le pays de naissance, d’élevage, d’abattage et de découpe de l’animal. Nous délivrons un bon de traçabilité parfaitement détaillé à chaque livraison ainsi vous disposez de toutes les informations.

Le conditionnement :
Il est assuré par nos équipes de la mise sous-vide, sous atmosphère à la barquetteuse, selon votre demande. Nous garantissions ainsi la maitrise technique et la qualité de nos emballages.

La livraison :
Basée à Chambéry, nous desservons tout le Rhône-Alpes grâce à notre flotte de camion réfrigéré et bi-températures, et au-delà nationalement avec la collaboration de notre transporteur spécialisé dans la livraison alimentaire.

Notre force se trouve dans nos ateliers et au travers de nos équipes car nous maitrisons toute la chaîne
de la pièce entière jusqu’à la vente, ce qui nous permet de répondre très aisément à vos exigence
et vos impératifs professionnels.

Nos produits

À la carte nous proposons bœuf, porc, agneau, veau, volaille et charcuterie.

Nous avons plusieurs gammes de produits, allant jusqu’à la viande d’exception, la viande locale et régionale,
pour répondre au mieux à vos demandes et à votre marché.


La qualité de la sélection des viandes jusqu’à la livraison chez vous.